Все-таки, наверное, самый основной критерий, по которому можно сразу определить, что заведение стоящее - это заполняемость. Если в обед, или в пятницу вечером ресторан пустует, то здесь явно что-то не так. А если, что называется, яблоку упасть негде, то это однозначно хороший выбор. Даже если у них в сортире нет подкладок под попу ;)
Кстати, этот признак однозначно работает за границей. В силу многих региональных особенностей разместить "туалетную комнату на десять сортиров" не всегда возможно, но вот в хорошем месте с хорошей кухней клиентов точно будет хоть отбавляй.